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Cheesecake de Bocadillo

[recetas]
INGREDIENTES

Para la base 

  • 200 gr de galleta tipo sultana
  • 100 gr de mantequilla derretida

Para la crema

  • 200 gr de crema de leche
  • 200 gr de queso crema
  • 200 gr de leche condensada
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • El zumo de un limón
  • Un chorrito de esencia de vainilla
  • Cubitos de Bocadillos El Caribe

Para la mermelada 

  • Barra de Bocadillo de 300 gr
  • Medio pocillo de vino rosado
  • Una ramita de romero
Preparación

Para la base, se trituran las galletas en la licuadora o en el procesador de alimentos, se mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una masa homogénea, con ella se cubre la base de un molde (en lo posible desmoldable), se aplana con la ayuda del fondo de un vaso y se reserva.

Con la ayuda de una batidora de mano comenzamos batiendo la crema de leche hasta que esté montada, agregamos el queso crema y la leche condensada e incorporamos completamente.

Disolvemos la gelatina sin sabor en un poco de agua y la llevamos al microondas por 30 segundos, la agregamos a la mezcla junto con el limón y la vainilla y batimos nuevamente.

Vertemos esta mezcla encima de la galleta, introducimos cubitos de bocadillo uniformemente y los presionamos para que queden cubiertos por la preparación.Llevamos a refrigerar por mínimo 2 horas.

Para la mermelada, llevamos el vino a fuego y dejamos hervir con la ramita de romero por aproximadamente 3 minutos para q el alcohol se evapore, agregamos el bocadillo en pedacitos y una pizca de nuez moscada y dejamos que se cocine por 5 minutos más, dejamos enfriar un poco y procesamos en licuadora.

Retiramos el cheesecake del refrigerador, lo desmoldamos y lo cubrimos con la mermelada de bocadillo, vino y romero.

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