Para la base, se trituran las galletas en la licuadora o en el procesador de alimentos, se mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una masa homogénea, con ella se cubre la base de un molde (en lo posible desmoldable), se aplana con la ayuda del fondo de un vaso y se reserva.
Con la ayuda de una batidora de mano comenzamos batiendo la crema de leche hasta que esté montada, agregamos el queso crema y la leche condensada e incorporamos completamente.
Disolvemos la gelatina sin sabor en un poco de agua y la llevamos al microondas por 30 segundos, la agregamos a la mezcla junto con el limón y la vainilla y batimos nuevamente.
Vertemos esta mezcla encima de la galleta, introducimos cubitos de bocadillo uniformemente y los presionamos para que queden cubiertos por la preparación.Llevamos a refrigerar por mínimo 2 horas.
Para la mermelada, llevamos el vino a fuego y dejamos hervir con la ramita de romero por aproximadamente 3 minutos para q el alcohol se evapore, agregamos el bocadillo en pedacitos y una pizca de nuez moscada y dejamos que se cocine por 5 minutos más, dejamos enfriar un poco y procesamos en licuadora.
Retiramos el cheesecake del refrigerador, lo desmoldamos y lo cubrimos con la mermelada de bocadillo, vino y romero.
